De ratones y quesos y un gato.

En algún lugar cercano a mi casa, y esto lo digo por ubicar el sitio dentro de un contexto, dispongo de dos depósitos de quesos que podrían ser para ratones. Cada depósito reparte piezas de 7 y 3 unidades de peso de queso, y aunque no es muy científico decirlo presupongamos que el queso es un manjar exquisito para los ratones. Y aunque esto que les cuento tiene semblante de adivinanza; por favor no piensen en ello, sí acaso se trata de algo metafórico por decirles algo, aunqu no se trata ni de dar acierto a adivinanzas ni a metáforas.

Los ratones acercan su hocico de roedores a cada uno de los depósitos (la mayoría prefiere el que está más resguardado) para hacerse con las piezas de queso según sea su antojo, su capacidad alimenticia, o el derecho que hayan acumulado a disponer de esas piezas de queso.

Les contaba también que cada almacén reparte piezas de 7 y 3 unidades de peso. Pues hay veces que si no calculas bien, pueden acabarse las piezas de 7 o las de 3 unidades y conviene tenerlas bien repartidas para que los ratones queden bien satisfechos cuando acercan sus hocicos al almacén.

Por suerte, y aunque sea en días festivos, que es cuando aparecen más ratones, se pueden equilibrar los mecanismos de los dos almacenes, para que no se agoten ni las piezas de 7 ni las de 3. Podría ser que un pobre ratoncito que tuviera derecho a su única pieza de 3 no pudiera obtenerla porque éstas se han agotado y solo quedan de 7. Para que no ocurra esto en Ratolandia se cuenta con la pericia del almacenista, la disposición en equilibrar ese mecanismo en días festivos y la buena experiencia en rellenar los almacenes para que ninguno quede vacío de queso, sea el tipo de pieza que sea.

Decía que no se trata de un alimento muy científico, pero todo el mundo sabe que si los ratones se alimentan de ese queso también puede ocurrir que se entere don Gato ... y si se entera don Gato, podrá ocurrir lo que dice aquella fábula del gato y el ratón, aunque eso es otra historia que no tiene que ver mucho con ésta,  más bien se trataría de una especie de conspiración. 

Adiós Coca- Cola, adiós ...

Al parecer, porque a eso se parece, he comenzado una suerte de Operación Bikini (o tanga si lo prefieren) y digo que se le parece porque bien entrado Agosto de 2015 para diseñar ese itinerario de la delgadez es empezar un poco tarde si uno quiere lucir cuerpo serrano (o tanga)

De todas formas yo, y espero que me aspen antes de ponerme un tanga, siempre he usado bermudas para el verano y playa; tan solo recuerdo una época de bañador “packet ball” en un cursillo de natación. El caso que ya hace tiempo que me veo gordillo, gordito, fondón y con un exceso de peso que debería equilibrar.

Pues bien, dicho y dieta, estoy en ello… -Princesa, si desfallezco acudiré a tu consulta-.Y ello me lleva a comentarles en el presente post algunos pormenores (no les diré nada de ingredientes secretos ni pócimas) de este camino ascético que le lleva uno a soltar un poco de lastre.

¿He dicho ascético?, no tampoco hay para tanto, llevo un par de semanas en el trajín y uno empieza a ver algún que otro resultado, descubre el “coquetismo” varonil, y alguna prenda que estaba en el fondo, (bastante en el fondo) del armario.

No sé lo que me puede durar esto, porque de vez en cuando me pego el lujo (como a escondidas y no se lo digan a nadie) del clásico bocata de chorizo o de sobrasada, acompañado de mi fiel amiga botella de agua carbonada con sabor a cola. A esto último solo le doy placer una vez a la semana cuando mi frecuencia adictiva a la bebida de la felicidad era casi diaria.

Muchos años han sido los que me has acompañado querida lata de refresco, o botellín con figura de mujer. De todas formas no creo que el hecho de perder un pequeño “adicto” no te suponga un despropósito a la compañía embotelladora con marca registrada… y una vez celebraron unos JJOO (Juegos Olímpicos) en Atlanta y ahora una tal Soledad Daurella Comadrán se ha hecho con las riendas de las plantas, de la embotelladoras, las millones de latas y tantas botellas desde donde sale el sol una hora menos en Canarias hasta la mismísima Alemania.

Ablandar a Michelin...

Michelín.

Ahora les llaman (*) "mistery shopper", cuando Michelín ya estaba. Y estaba Michelín, dando guerra (o tregua) a los más reputados chefs, que viven de esas estrellas (perdón Chef por decir que vives de eso) Y aunque para el  gran cocinero el reconocimiento de estrellas es fundamental, no sabría decirles si los más reputados chefs viven siempre pendientes de esa salsa. Lo que si  es cierto que Oscar es a cine como Michelín a 'oído Cocina'.

Y hablando de Michelín, o de inspectores del arte de la restauración, seguro que conocen el vídeo que les propongo; donde se evidencia como se debe ablandar el estomago al más riguroso de los comensales.

A mi juicio, todo aquello que llega al corazón de la infancia es dar ese toque especial que posiblemente algunos han olvidado en la cocina; y es que no hay nada cómo llegar al estómago de un niño para ablandar a los paladares más exigentes.

Me parecería buena idea que muchos que se dedican a la cocina o bien tienen un blog de esa temática tuvieran este vídeo como cabecera junto a las mejores recetas. -Vídeo que cuando lo vi me cautivó-

...

Ingredientes de la receta de ratatouille (para 4 personas)

1 cebolla. 2 dientes de ajo.750 g de tomates pelados. 1 berenjena. 2 calabacines.

2 pimientos rojos. Hierbas provenzales. 6 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta.

Elaboración.

Cortar la cebolla pelada en finas medias lunas. Picar los ajos y picar los tomates.

Cortar la berenjena, los calabacines y los pimientos en cubos, o bien la berenjena en cubos, los calabacines en rodajas y los pimientos en tiras.

Poner 2 cucharadas de aceite dentro de una sartén y, cuando esté caliente, echar la berenjena, salar y dejar cocer 5 minutos (removiendo de vez en cuando) y reservar. Hacer lo mismo con los calabacines y los pimientos, añadiendo más aceite si fuera necesario.

A continuación poner 2 cucharadas de aceite dentro de una cazuela y cuando esté caliente poner la cebolla. Salar, y pasados 5 minutos, añadir los tomates, el ajo y las finas hierbas junto con el resto de las verduras. Salpimentar, remover para mezclar todos los ingredientes, tapar la cazuela y dejar cocer lentamente alrededor de 1 hora removiendo, de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén bien tiernas.

(*) El cliente misterioso o cliente incógnito (en inglés mystery shopper) es una técnica utilizada por las empresas para evaluar y medir la calidad en la atención al cliente.1 Los clientes misteriosos actúan como clientes comunes que realizan una compra o consumen un servicio y luego entregan un informe sobre cómo fue su experiencia. - Wikipedia- 

Blog Recomendado : Amigastronomicas. 

Mi último floripondio del Leman.

Floripondio.

Floripondio. Lo que se ve en la foto. Fecha de captura de cámara: 3 Julio 2011 a las 21.40.

Miro en una agenda y el 3 de Julio era domingo, Si era domingo 3 Jul, y eran las 21.40 y estaba haciendo esta foto, es que estaba en Tarragona ese día y a esa hora estaba en el Leman. Si era domingo y Julio y eran las 21.40 sería que empezaba vacaciones de verano de ese año. Compruebo las entradas en el blog de ese Julio y sí... empezaba vacaciones.

Leman. Bar, Cafetería, Restaurante : Un lugar de los lugares típicos de Tarragona, Pasó a la historia y cerró sus puertas el pasado Octubre de 2014. Si eres/has vivido en Tarragona y no conoces o viviste algo en el Leman, es que debes ser/has vivido de "otra" Tarragona. Allí entre la carta, platos combinados, aperitivos y otros; el Floripondio era el sándwich estrella del local.

Floripondio. Receta y modo de empleo: Se trata de un sándwich "vuelto" o del revés. Sus ingredientes son: pan de molde, jamón (dulce o salado), tomate,  aceite y sal al gusto. Se presenta en cuatro triángulos formando un cuadrado _ para ello basta con una rebanada de pan de molde, que se debe tostar previamente_ .Como es un sándwich "vuelto"; primero va el pan, luego el jamón y a la vista el tomate (que previamente se ha "lonchado"). El troceamiento de los triángulos se puede hacer después del montaje. Se presenta en plato llano, tenedor cuchillo y servilleta. Bebida y café al gusto y a parte. Fácil de hacer, delicioso de comer.

La Verdad. La verdad puede ser camino difícil ante que los hombres y mujeres nos enfrentamos más de una vez, hay veces que nos pasamos la vida buscándola etc. etc. y bla bla bla. Independientemente de que hayan probado ese floripondio como el que les muestro en la foto les invito a que lo hagan  y que recorran ese camino. La verdad es que tenía la foto almacenada en el móvil ... y cuando hice la foto pensé que algún día publicaría este post (si usted es bloguero, sabe de lo que le hablo)

Después de ese "último" me he tomado alguno más en casa y aunque no sea lo mismo que en la terraza del Leman, les aseguro que es un buen ágape. 

"floripondio:

 m. Arbusto del Perú de la familia solanáceas que crece hasta 3 m de altura, con tronco leñoso, hojas grandes y vellosas, flores blancas y olorosas y fruto elipsoidal.

col. desp. Flor grande o adorno exagerado y de mal gusto:

esa camisa con floripondios me parece una horterada." (Copiado y pegado del Diccionario) 

Una Receta Especial.

Si tienen un compromiso y quieren quedar bien con sus comensales; hoy les traigo una receta, que sin duda alguna quedarán estupendamente, siempre que la hemos ofrecido en casa, todos repiten... 

1. Los Ingredientes, - Para cuatro personas- 

 1 puñado de papiloneáceas por persona. 

 Cientos de gramos de condimentos para reogar.

  4 cucharaditas de té, por puño para el sofrito.

  1 Sofrito

  Una mano de santo, para elixir el concentrado.

  4 pulsos de especias, por cada cien gramos.

1/2 lomo del animal por cuarto de libra.

una pizca de sal

ajo

ñú (del cantábrico)

Elaboración: Lavarse bien las manos para apuñar con fuerza las papiloneáceas, y evitar que suden, ayudarse de talco si fuera necesario, pero no mezclar. Cortar las especias a cachitos, preferiblemente en juliana, espolvorear y esperar que se doren. Triturar y reservar el ñú, si no lo encuentran en el Cantábrico puede subtituirse por panceta ibérica. Salpimentar el elixir y escurrirlo en el sofrito de 5 a 10 minutos. Una vez escaldado el 1/2 lomo, adrezarlo con el cuarto de libra con un pasapuré. Utilizar el bol chino y la mano de santo para el concentrado. Añadir la pizca y el diente al gusto de la mayoría de los comensales. Cocer a fuego lento, durante aproximadamente 1 hora. Presentar en un plato metálico para conservar el calor tanto del cocido como el de los ingredientes adicionales.

Bautizar el plato al gusto del autor, y acompañar con una bebida adhoc.

FABADA LA GARRR_STURIANA

...pinchar sobre la lagarrrta para ampliar la imagen.

... y  repiten!!! mpf!

La salsa de los berberechos.

En el Bar Bodega Blasi, de LLeida no dejan de servir "barrejas" (aceitunas, berberechos y sepia en conserva) sin la consiguiente salsa de berberechos, presentada a parte.

No se otra forma de tomarme los berberechos en conserva si no es enriqueciéndolos con su salsa; a saber , un poco de vinagre, pimienta, algo de limón... hasta la fórmula secreto magistral que se sirve en el Blasi.

Tras la degustación de tan suculento molusco siempre he tenido la tentación de sorber la deliciosa salsa sobrante. Estoy convencido de cuando acaba la batalla tras pinchar el útlimo berberecho que casi flota en la salsa, en la mente de muchos degustadores subsisten las ganas de beber el agridulce líquido con sabor medio a mar, medio a lata de conserva. ¿ No es cierto?

Sin embargo aunque estamos en una sociedad permisiva en cuanto a mojar los huevos fritos con pan, (me dijeron que en México está muy mal visto), todavía queda un poco "guarrete" deglutir tan deliciosa salsa en público. ¿ Se podía hacer algo?, tal como acompañar junto a la tapa de berberechos un vasito tipo "chupito" donde verter el jugoso líquido para luego bebérselo o quizá ofrecer un poco de pan para untar tan deliciosa salsa.

Película Recomendada . La Sirenita.